牛奶,究竟要怎麼喝呢

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在購買牛奶之前,人們心中一定會有些疑問就是我究竟要買全脂牛奶?低脂牛奶?還是脫脂牛奶呢?現在市售的牛奶來說,大家似乎認為低脂牛奶比全脂來的健康許多,但事實真是如此嗎?現在其實有很多的研究證實低脂牛奶確實熱量確實比全脂低了許多,但全脂乳製品其實比低脂來的更健康,還能降低糖尿病和肥胖的可能性。

我們身體中其實是需要適量的脂肪來提供能量,大約會有20~25%的熱量都是要從脂肪中獲取,所以脂肪的質也就很重要了,脂肪也沒有所謂的胖與瘦了,關鍵就在有沒有適當攝取。

全脂牛奶有甚麼好處呢?

雖然低脂牛奶的熱量比較低沒錯,但適量的好脂肪也會幫助你延長飽足感,所以有可能喝低脂的話,反而會要喝更多和吃更多,吃進更多熱量適得其反。

全脂牛奶也有研究顯示說明,乳脂肪的攝入會加速體內脂肪代謝,所以牛奶中的脂肪是用來消耗而不是儲存,除此之外全脂牛奶是定義在脂肪含量在3.0%的牛奶,牛奶在處理過程當中沒有對牛奶所含的脂肪成分造成過多的損失,所以其含有牛奶的所有成分,口感最好,熱量也相對較高。

在營養價值方面,牛奶中含有大部分的脂溶性維生素A、D、E、K都藏於牛奶的脂肪當中。若是將脂肪除去的話,維生素也會跟著失去,不一定會是個好選擇,外國研究有指出牛奶中的維生素A、C、鈣,具有抗癌作用。

 

全脂?低脂怎麼選?

個人選擇各有所好,如果在低脂牛奶是純鮮奶做的,沒有任何添加物,並沒有不好,所以就是要好好看瓶身上的營養標示,甚至有營養師說過低脂牛奶適合內臟脂肪或體脂肪較高的人來喝,不過也要端看於平常的飲食內容和喝的量來做搭配,因為一天中喝了大量的低脂牛奶還是一樣會胖呢。

如果想要喝最天然的食品的話,會建議喝全脂牛奶,畢竟低脂牛奶都會經過一定的處理比較不純,另外低脂牛奶通常伴隨著加入一些糖和乳化劑來保留較濃的口感,所以就像前面所說的,購買食品之前,一定要隨手看一下營養標示,這樣才是正確的好習慣。

 

除了牛奶,還有其他建議嗎?

堅果奶也是不錯的選擇,熱量比鮮奶低,但蛋白質含量也比較低,不過要確認營養標示上建議無糖比較好。豆漿和椰奶也都是不錯的選擇,豆漿熱量和脂肪都相較牛奶低,椰奶則是脂肪含量較高,不過卻是好的脂肪,蛋白質和鈣含量都相對較低。小時候很愛喝的羊奶則是熱量脂肪都比鮮奶高,相對的蛋白質含量也高上許多。

總結來說,為甚麼攝入高脂肪高熱量的全脂牛奶,反而能降低消費者有任何疾病的風險?當食用低脂牛奶的時候,他們的身體並沒有因此而滿足,因為可能會攝取更多脂肪來補充身體對脂肪、糖和碳水化合物的需求,而上述成分的含量,會對人的體重和胰島素水平有相當重要的作用。

當然這並不是說喝全脂牛奶會達到減肥效果,只是想說低脂和脫脂牛奶並不能有效控制體重和體脂。重點就在牛奶中的脂肪並不會直接轉化成人的脂肪,而很多低脂和脫脂牛奶為了要讓口感更好,通常會加入糖和過多的碳水化合物,那些成分才是會讓你身體囤積脂肪的源頭。若是飲用些全脂牛奶的話,反而更有利於脂溶性維生素的吸收,還對瘦身可能有些許幫助。

文章來源: runner’s world