大迫傑化身主廚與客座教練,WE FLY臺北跑步之旅

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上週甫於芝加哥馬拉松刷新日本紀錄、突破極限的世界菁英馬拉松運動員大迫傑,10月12日首度造訪臺北,與臺灣的高中及大學長跑菁英分享跑步訓練技巧,並在風雨中親自陪同學生跑完接力最後一棒,全場熱情歡呼不斷。他也首次嘗試台灣特有食材料理,感受台灣獨道料理的魅力之外,並分享了個人均衡飲食的選擇。大迫傑在芝加哥馬拉松甫以2小時5分50秒成績再度成為世界馬拉松界的焦點,完美詮釋他「限界を作るな」(無視極限)的格言,激勵更多運動員勇於突破框架,並堅持朝目標前進的純粹信念。

『Nike學生長跑菁英疾速訓練營』分享「大迫式」訓練技巧

在『Nike學生長跑菁英疾速訓練營』,大迫傑化身為客座教練親切仔細地為臺灣的高中及大學長跑菁英示範許多訓練技巧細節,更親自帶領跑者完成接力賽事,不僅讓在場跑者近距離感受大迫傑的速度與節奏,他所展現的運動家精神也激勵在場所有菁英跑者,時刻都要抱持著不畏風雨地在田徑場上邁出堅定步伐,面對未來所有挑戰。

大迫傑說:「台灣的年輕跑者跑得非常的快,他們所展現對速度的追求與堅持讓我印象非常深刻!只要能夠持續紮實訓練、堅持達成目標,就能夠突破自我極限,完成所有挑戰!」

來自南港高中的夏緯綸(圖右)在大迫傑的領跑下一起跑進終點,夏同學說:「大迫傑的步伐很輕盈、很有節奏感,跟著他跑感覺比自己單獨跑來的輕鬆,但為了跟上他的速度,更激勵我卯足全力,速度全開!非常開心能夠跟他一起跑。」

大迫傑實著平時訓練的跑鞋 Nike Zoom Pegasus Turbo,帶領跑者們一同跑到飛,突破性的ZoomX泡棉科技也帶給跑者更強的推進力,完美展現「WE FLY」的奔馳快感。

大迫傑體驗製作跑者專屬「疾速跑餐」

平時就喜歡品嚐美食的大迫傑,此次造訪台灣也體驗了臺灣特色食材料理,更與臺灣跑者主廚陳維慶請益料理訣竅,體驗製作Nike以臺灣在地新鮮食材打造給跑者的專屬「疾速跑餐」。來自宜運間歇團的陳維慶除了是優秀的廚師外,也是PB 2小時34分07秒的跑者。除了料理外,也聊起跑步,兩人很有話聊。

做為長期接受高強度訓練的頂尖運動員,大迫傑非常重視平時飲食的均衡營養搭配,他表示:「對於頂尖運動員來說,除了持之有恆的固定訓練外,也要根據不同的訓練階段,搭配均衡營養的飲食,才能在賽事中完全發揮訓練成果。」

大迫傑:「ㄟ…絲瓜在日本都是拿來洗澡用的。」

大迫傑體驗製作專為跑者設計的「疾速跑餐」,他表示這是第一次品嚐絲瓜、地瓜葉和菜圃蛋,其中他很喜愛絲瓜的口感。接下來,Nike也將推出限定「疾速跑餐」給備戰馬拉松賽季的跑者,以臺灣特有的食材帶給跑者完整的營養,結合Nike全方位的產品服務在馬拉松季節幫助跑者提升賽事表現,突破自己的目標。

「疾速跑餐」的由來與營養重點

一手打造疾速跑餐的是馬拉松廚師陳維慶,他針對疾速跑餐的設定為:

  • 吃得健康、安心
  • 針對各種食物的特性去改變溫度熟成避免營養流失
  • 透過食材搭配營造舌尖美味。

傳統飲食的手法是熱油爆香,再大火加熱讓食材熟成,最後再添加調味劑調味。或是用燉滷、勾芡方式來料理食材,增加口味的層次感。但這樣的處理過程往往因為高溫、長時間的熬煮而破壞該食物的維生素及蛋白質。而如果運動員對營養補充的認知不夠,就會覺得明明已經吃了很多蔬菜和肉類,為什麼沒有補充到所需要的養份。

這次菜色的內容會以全穀類的蔾麥、白米飯,搭配原生蔬菜的多元營養(富含維生素或是植物膠原蛋白),再來就是提供膳食纖維的根莖類及含有蛋白質及脂肪能修補肌肉的肉類。根莖類會使用優質的油質跟基本調味的方式去作結合,肉類用低溫慢熟浸泡,表面微煎過再包覆香料蔬菜。

大部分的跑者都是在下班後才去健身運動,往往因為方便而選擇外食。外食商家因為有經營成本上的考量跟消費客層,往往都是先以成本來推算食材的搭配去計算利潤,可想而知這樣對運動員也只是吃飽的概念,長久下來不但得不到該補充的營養成分,同時也會讓身體累積過多的負擔。此次設計的菜單雖然購買成本會增加許多,但保證以100%的天然食物呈現,每樣食物的營養透過料理手法也能在口味上得到滿足。