華人中秋三大美食──月餅、柚子跟烤肉。撇開季節性高纖維水果柚子不談,月餅與烤肉可以說是國人節日高熱量的來源。這時候,如何聰明吃月餅跟烤肉就是最重要的課題。中秋節不吃烤肉跟月餅,會不會有點可憐啊。
一顆月餅動輒四五百卡以上,似乎吃了一顆月餅就要跑上好一會兒才能完整消耗。而烤肉宴上的吐司、紅肉甚至是棉花糖就似乎顯得更高熱量了。但中秋節不吃美食,聽起來不近人情、也少了一點滋味。與其說不吃,倒不如說聰明吃。
吃一口月餅,不要咬超過三口
不是叫你一大口整顆吃完,而是盡量選擇『體積小』的月餅,你可以一口就塞進嘴裡的大小。通常較好的選擇是可以一口咬或兩口的月餅,如果吃到第三口就可能代表月餅的體積較大、而你攝取的熱量也會較高。
大家都有愛惜食物的習慣,所以通常只要吃了第一口,那怕月餅跟手掌一樣大(那叫東北蔥花大餅)都會慢慢地將它吃下肚。即使明知道熱量驚人,卻也會因為愛惜食物而導致過度攝取。所以,請盡可能挑選體積小一點的一口月餅,吃到滿足味蕾就好,不要吃到撐。
吃月餅之前,先看營養標示
現代的月餅通常都是多樣化選擇的,你可以透過營養標示與食品成分得窺一二。你可以先透過營養標示 ── 蛋白質、脂肪與碳水化合物 ── 做選擇,盡可能挑選糖分較低的月餅。如果你的月餅盒中不只有一種可選擇,那麼就從熱量低的月餅作為首要選擇。
挑你喜歡吃的吃,或特別的才吃
月餅的種類繁多,但通常我們多半都會吃過。除了新品牌或是新產品之外,多半月餅的變化不會太多變,所以你可以告訴自己:我只吃自己喜歡的口味,以及想嘗試新的口味或產品。而不是全盤接受。
你可以告訴自己:「我很喜歡綠豆椪,所以無論如何都想吃看看。」或是「這款包蛋黃的鳳梨酥我沒試過,所以會吃看看。其他以前都吃過的,就不用刻意去吃了。」利用這種心理催眠告訴自己,你不需要甚麼都吃。
烤肉選用調味醬料,或不用
烤肉醬是中秋節賣最好的產品之一,只排在木炭與火種後面,但烤肉醬的選擇有很多的重點,你必須透過營養標示、糖含量選用最適合的調味醬。要記得,不是必須使用烤肉醬才能吃得到美味,事實上諸如海鹽、玫瑰炎或是、植物性香料或是低糖醬料都帶來充分的美味。如果你買來的肉類是新鮮肉品,或許只需要一點海鹽就能吃得出美味,而其他需要烤肉醬的甜不辣、豬血糕等,或許可以用少一點的醬料,這樣你吃得出原味,也吃得到健康。
食材也很重要
盡可能挑選健康食材,譬如高纖維蔬菜或是筊白筍;肉類從魚肉、雞鴨肉開始選,豐富蛋白質的紅肉,最後才是肥瘦各半的紅肉,此外,也盡可能購買健康一點的香腸。因為香腸裡可能會放入太多化合物,雖然嘗起來美味,卻也要限量食用而不是無止盡食用。
最後,雖然烤棉花糖、沾巧克力很棒,但吃一顆就好,別過量了。