我們都錯怪了脂肪和膽固醇?

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脂肪是導致心血管疾病的頭號殺手?不吃動物性脂肪一定更健康?

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一九五〇年代,美國飽受心臟病的威脅,此時營養科學界提出了脂肪假說,主張飲食中脂肪,尤其是動物性的飽和脂肪,容易引發心血管疾病,從此低脂飲食便蔚為風潮,被明訂為美國官方的飲食政策,進而成為全球的保健指標。

但事實並不是如此。

想了解更多,可看 Nina Teicholz 寫的「令人大感意外的脂肪:為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食」。

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