我們都錯怪了脂肪和膽固醇？

脂肪是導致心血管疾病的頭號殺手？不吃動物性脂肪一定更健康？

一九五〇年代，美國飽受心臟病的威脅，此時營養科學界提出了脂肪假說，主張飲食中脂肪，尤其是動物性的飽和脂肪，容易引發心血管疾病，從此低脂飲食便蔚為風潮，被明訂為美國官方的飲食政策，進而成為全球的保健指標。

但事實並不是如此。

想了解更多，可看 Nina Teicholz 寫的「令人大感意外的脂肪：為什麼奶油、肉類、乳酪應該是健康飲食」。