吃不吃糖:為什麼我們要在乎

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Robert Lustig醫師是一位內分泌學家,也是任職於加州大學舊金山分校內分泌學院的小兒科教授。在影片中,他接受CrossFit的Rory McKernan的專訪,解釋糖的毒性,描述糖份攝取的嚴重性,並提出解決危機的建議。

「糖是有毒的」Lustig解釋,「它啟動了對人體健康有害的一連串的生化反應機制,而這跟卡路里毫無關係。」從生化角度來看,Lustig醫師說「糖其實很像酒精」,這些和酒精有關的慢性代謝疾病,也開始普遍出現在高糖飲食的兒童身上。

被問到現今美國兒童的健康狀況時,Lustig醫師說「問題非常嚴重。」過去45年來,食品工業操弄營養科學研究,許多人至今仍深信錯誤的飲食觀念,包括限制卡路里和減少飽和脂肪攝取。這些錯誤觀念導致了慢性代謝疾病的大流行,例如第二型糖尿病,大人與青少年族群都深受其害。

許多自詡已經做出健康的飲食選擇、已經避開糖份攝取的人,其實還是深受其害。

「即便你自己本身很健康」Lustig醫師說,「可是整個社會都病了。」在影片的最後,Lustig醫師提出了社會力量介入的必要步驟,包括教育大眾,把糖列為食品添加物、以及將第二型糖尿病改名,直稱其為「加工食品疾病」。