更單純更健康──RacingPro運動達人減糖果膠新趨勢

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近幾年,全球化揚起減糖趨勢,除部分國家徵收糖稅之外,也有許多國家發布新的營養政策調整攝食營養的百分比。

2017年六月底舉辦於美國拉斯維加斯的IFT食品展,從展品趨勢來看已經有許多改變是突破過去以往的觀念,其中包含甜味劑平衡,減糖是目前營養趨勢,如減糖巧克力牛奶或是可可粉,其他如無糖或低糖等也都成長,但消費者不願意犧牲風味(尤其是享受的風味),因此對廠商而言,必須找尋風味平衡的挑戰。

此外,追求個體營養的概念也隨之崛起,希望能平衡於功能性成分、健康照護等。於是,包含如無乳質成分(dairy free)、或無糖(sugar free)、無麩質(gluten free)等概念產品也開始流行。

運動能量補給界的MIT品牌 RacingPro 運動達人也引領此風潮,2017年推出新款能量果膠,拋去以往的高甜質,改使用可提供瞬間能量的單醣類、包含甜度低的異麥芽寡糖與葡萄糖混合,除了提供相同過去的125大卡熱量外,也降低選手因為食用後噁心或是腸胃不適的問題。

異麥芽寡糖以食用澱粉為原料,利用生物科技,採用葡萄糖轉移酵素移轉工程的機能性寡糖。食用後直接被棲息於大腸內的有益菌如雙叉桿菌與乳酸菌攝食利用,其代謝所產生的乳酸及醋酸,可降低腸道pH值及促進腸道蠕動,抑制有害菌的增生,減少有害菌代謝所產生的有毒廢物落實體內環保,活化人體機能。

RacingPro 運動達人針對能量果膠的新研發表示:「我相信喜歡運動的人,應該要吃得更健康。但普遍市面上的果膠製成卻是在內裡添加了更多的糖分跟醬讓大家吃。」選手在追逐運動表現的過程中,也可能因為過度的甜飲甜食而造成腸胃問題,或是發炎症狀。

過去為了降低包材成本,無法使用後段殺菌的製程,所以多半都以添加防腐劑(苯甲酸鈉、己二烯酸鉀)的方式來抑制細菌的成長。拋開過去思維,讓選手能以更無負擔的方式進行能量補給。RacingPro 運動達人承認這是一項大工程:「現在的能量果膠不使用防腐劑,所以在殺菌以及包裝上更講究,產能的降低與包材成本上升是勢必要負擔的成本。」

RacingPro 運動達人贊助選手Salomon越野跑者江晏慶對沒有防腐劑的能量果膠很滿意,他表示:「如果它可以是好吃的,那是一件幸福的事。那會讓你很願意吃它,或期待吃它,把它吃乾淨!」馬拉松好手蘇志濱也表示:「運動達人全新包裝內容物不再像已往的甜度那麼甜,更好入口!」打破以往對能量果膠越甜越好的迷思,這次的減糖雖然降低甜度,卻保留提供選手運動的熱量。

新包裝的能量果膠的內容物也從糖的改變,延伸到添加物的調整。新包裝果膠與過去不同的,將原本添加的BCAA與紅景天、瓜拿納…添加物等都拿掉,只保留刺五加,讓能量包回歸單純,瞬間提供熱量的角色。而為了讓素食者也可以安心食用能量果膠,內容物的增稠劑是使用羧甲基纖維素,提煉自植物的天然增稠劑,即使是素食選手也能食用。

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