談營養也談未來 張嘉哲教你補充蛋白質

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「跑啊,為什麼不跑?」張嘉哲說:「現在世道,跑步正好。」

張嘉哲說:「現在世道,跑步正好。」
張嘉哲說:「現在世道,跑步正好。」

前些日子,張嘉哲在日本琵琶湖馬拉松跑出2小時18分38秒,他表示這是訓練後該有的水準,儘管沒能進入2小時17分內甚為可惜。這天,他領著我們來到了寶藏巖『國手匯』的基地,並跟我們談論著運動營養的話題。

跑步年月佔據人生大半歲月的張嘉哲,擁有很高水平的營養知識
跑步年月佔據人生大半歲月的張嘉哲,擁有很高水平的營養知識

跑步年月佔據人生大半歲月的張嘉哲,擁有很高水平的營養知識。他訴說著蛋白質對人體的重要性,並列為人體三大營養素,其功能包含修補肌肉、健全免疫功能…等等。

不只要懂得練 更要懂得吃

恢復、訓練與飲食息息相關,但大多數運動員並沒有放在心上。張嘉哲說道:「現代很多年輕人早餐吃早餐店,午餐晚餐都吃便利商店,這樣吃並不好。」他表示蛋白質很重要,但多半的運動員都沒有適當地補充。

訓練量非常大的張嘉哲,其蛋白質攝取的來源多半來自於動物性蛋白質
訓練量非常大的張嘉哲,其蛋白質攝取的來源多半來自於動物性蛋白質

訓練量非常大的張嘉哲,其蛋白質攝取的來源多半來自於動物性蛋白質,以及堅果類食物。針對攝取劑量,他表示一般人可以用一公斤體重攝取0.8公克做為計算基礎,如此就能維持健康身體。運動員則需要一公斤換算1.2到1.5公克之間,譬如六十公斤體重的運動員可以攝取72公克到90公克之間。這是張嘉哲親自實驗後得到的蛋白質攝取公式,很樂意分享給其他跑者們。

除了計算克數外,張嘉哲也提到均衡於三餐中攝取的概念。「很多人可能兩餐都沒有吃蛋白質,然後晚餐吃涮涮鍋時吃一大堆肉。」他表示:「單一餐的蛋白質攝取過量會在修補肌肉後,仍然累積成脂肪。」

嘉哲表示會在三餐中均衡地攝取蛋白質
嘉哲表示會在三餐中均衡地攝取蛋白質

嘉哲表示會在三餐中均衡地攝取蛋白質,早餐會吃簡單、但不是炸肉的漢堡,午餐則是麵食,晚餐則是簡單的自助餐。午餐他喜歡吃義大利麵或越南料理,特別是越南料理,一來清淡少油炸,而且擁有相當好的肉類來源,特別推薦『牛肉米線』。晚餐則是在自助餐挑選好的肉類跟蔬菜、也會搭配一些含有膠質的食材。

蛋白質小確幸 試試看悠沛克吧

偶爾在外地,或是飲食上並不是容易攝取到蛋白質時,嘉哲會喝上一杯巧克力口味的蛋白質飲料或攝取BCAA。雖然喝到巧克力口味能滿足口慾,但總是少了一份咀嚼感。

張嘉哲接觸了台灣製造的悠沛克 Your Protein Cakes 法國藍帶級蛋白質糕點
張嘉哲接觸了台灣製造的悠沛克 Your Protein Cakes 法國藍帶級蛋白質糕點

最近張嘉哲接觸了台灣製造的悠沛克 Your Protein Cakes 法國藍帶級蛋白質糕點,對他來說,能透過實際咀嚼、從舌尖上味蕾感受甜點是嘴饞的享受。對他來說,悠沛克是在主食之外攝取蛋白質的很好的替代品,其熱量偏低、低GI的特點也是一般人在餐與餐之間、可以做為嘴饞的健康點心。但他也提醒,嘴饞的同時也要注意營養標示,不要因為美味而導致進食過量。

法國藍帶級蛋白質糕點聞名的悠沛克餅乾,有著低熱量、低GI、25%適量蛋白質的營養價值
法國藍帶級蛋白質糕點聞名的悠沛克餅乾,有著低熱量、低GI、25%適量蛋白質的營養價值

以法國藍帶級蛋白質糕點聞名的悠沛克餅乾,有著低熱量、低GI、25%適量蛋白質的營養價值。此外,不同於其他蛋白質糕餅偏軟的質地,悠沛克口感鬆脆,吃起來很有咀嚼感。在正餐之外作為點心,或是在跑步過後也可以適量補充。直接吃進嘴裡,不同於高蛋白粉末需要搭配飲水,悠沛克不僅能滿足口腹之慾,更具食用的方便性。

張嘉哲表示他特別喜歡山葵椒鹽的口味
張嘉哲表示他特別喜歡山葵椒鹽的口味

悠沛克高蛋白餅乾有蔓越莓、蔓越莓巧克力、花生牛奶、奇亞子巧克力以及山葵椒鹽口味。張嘉哲表示他特別喜歡山葵椒鹽的口味,第一次吃山葵椒鹽餅乾為之耳目一新,這種香脆而帶著鹹味的口味,讓他想到古早味菜脯餅。此等味道不只是口感佳,也很有台灣精神,果然是MIT台灣製造的口味。

悠沛克蛋白質餅乾,張嘉哲表示不只是自己吃,也會帶給『國手之道』一塊訓練的夥伴們嚐嚐。

今天以後 未來的張嘉哲

2012年遠征倫敦奧運,之後因脛後肌肌腱撕裂歷經漫長的復健歲月,而今又再次崛起的嘉哲,仍然是台灣最為接近奧運殿堂的跑者,其直言不諱、充滿哲思的腦袋也受到台灣人們的肯定與支持。多采多姿的張嘉哲還創立了『真男人文創商行』及幫助基層運動的LoveShoes.TW,並親自挑選四種咖啡豆混合出好味道『莫忘初衷coffee』。

去年嘉哲在台灣出版了《永不放棄的跑者魂:真男人的奧運馬拉松之路》一書,此書在台灣運動界、路跑界引起轟動;相隔一年之後,他告訴我們,目標仍是2020年的東京奧運。但除此之外,另外一個『國手匯』計畫也正如火如荼地展開。新店寶藏巖便是國手匯的草創基地。

國手匯是一個專屬於運動員的個人品牌加速器
長年跑步的張嘉哲,對於跑步運動員的未來懷有使命感

國手匯是一個專屬於運動員的個人品牌加速器,內容包括專屬國手的寶藏巖運動藝術基地、專屬網站、個人化商品、第二專長訓練、國手公益、夢幻配速團隊等眾多項目。

長年跑步的張嘉哲,對於跑步運動員的未來懷有使命感,傳遞多樣化經驗傳遞給後輩,也期以自身不懈怠的奔跑,引領跑者們前進。不久之後,張嘉哲將前往上海參加半程馬拉松賽,而後將前往參賽九月份的柏林馬拉松,挑戰2小時17分的成績。

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