在生命轉彎的地方 沈嘉茜為您上一盤美味的咖哩飯

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位於雙城街上、鄰近雙城公園的 C Major Curry Bar,店內是現代感的吧檯設計,結合開放式廚房的特色,不難感受到店內特有的氣氛。才營業不到一年的餐廳,聲名遠播,迅速擄獲美食媒體與部落客的味蕾。揉合了日式與泰式風味的咖哩餐廳,每一道出餐都由廚師親手現作,色香味俱全令人食指大動。

C Major Curry Bar沈嘉茜,在轉身成為咖哩餐廳的老闆之前,以身代書寫下許多故事。瘦削背影的那頭,很難想像他是女子馬拉松百傑名人─沈嘉茜,在臉書網路上名為『沈小西』,許多熟人暱稱為小西瓜。

2009年的國道馬拉松,當時的跑步熱潮還沒升起,沈嘉茜就以3小時19分54秒奪下女子總二的成績。之後在許多馬拉松及路跑賽事都跑出佳績,前兩年的2017年的南橫馬拉松一百公里賽,她亦以11小時15分18秒奪下女子組第四名成績。

照片來源:沈嘉茜
照片來源:沈嘉茜

2012年首度跨足三鐵賽,首賽就是台東活水湖國際鐵人三項賽半程鐵人113項目。不管是路跑、馬拉松、自行車與鐵人三項賽,沈小西都擁有成績與高知名度。對於過往的豐功偉業,沈嘉茜只是笑了笑。但在笑容的背後,其實是好一段時光長久的辛酸。

生命的警鈴終究會帶來祝福

「我才剛保完險就生病,當時保險公司還以為我要詐財。」沈嘉茜笑著說。

十七歲的年齡,為了存錢所以給自己保儲蓄險,沒想到才保完幾個月,就檢測罹患淋巴癌,保險公司還特地調查是否為詐財案件。罹患淋巴癌並沒有擊倒她,後頭接續是開刀手術與化療。

沒想到的是,兩年後19歲再次復發,歷經生死邊緣的她儘管崩潰,卻沒有因此喪志,自己轉病例找尋醫生,展開另一段治療過程。在年輕時跌落了深谷,卻造就她面對生命更為坦然,也更為堅毅的態度。

這份曾經罹患疾病的履歷,成為她支持兒童癌症與癌症研究的動力。2009年距今十年,沈嘉茜榮獲抗癌楷模榮譽。直到今日,每年都會回到醫院回診確認。

心無旁鶩的跑步

自承對任何事總是百分百投入的沈嘉茜,開始跑步後就一股腦兒的投入,好幾年光景是每天固定跑二十公里,月跑量上達六百公里。那種熱情是難以言喻的。

「跑步是一個可以全心投入的運動,」沈嘉茜說:「只要有路,就可以跑下去。」在運動中把自己沉穩下來,忍耐痛苦與疲勞就能心無旁鶩地跑下去。過往的歲月裡歷經了許多磨難,沈嘉茜善於讓自己進入心流狀態,專注一致。這點也體現在她另外一項樂趣『拼圖』上頭,面對三千片的拼圖,她也可以獨力一人在兩周內完成。這種All OUT風格的投入,使她在馬拉松、路跑賽屢獲佳績。

隨著年齡逐漸增長,生活開始出現失衡。原本在辦公室內從事內勤工作的沈嘉茜,在運動、生活與工作間沒有中庸平衡。儘管生活多采多姿,運動歷程也非常優異,但卻沒有一個得以讓她穩定下來的目標。沈嘉茜可以選擇以現況的生活維持一輩子,但她卻選擇了不同的道路。

煮好一盤咖哩飯就夠了

「其實我在幾年前就有計畫要開店了,」沈嘉茜笑著說:「餐飲業是最好的選擇。」開餐廳只專賣咖哩飯這件事,讓她身邊許多人都掉了下巴。加上從來不下廚不進廚房,許多人對她的開店計畫並不抱太大的期望。

只做好一件事就夠了,她秉持這樣的想法。沈嘉茜表示,咖哩飯是少數可以一個人出餐的餐點。但她想的不只是『吃飯』這件事,而是創造一個專屬於C大調的餐飲風格,所以沈嘉茜自行設計餐廳的裝潢、添購最好的食具與料理原材,如米飯是選用台東知名的關山米。

為了把看來不起眼的咖哩飯作到極致,她連盤子的尺寸、筷子的長短都有統一的規劃。而且為了考量時間成本,一開始就買了32個盤子。

「我的吧檯只能坐八個人,如果一次坐滿八個人,午餐時間翻了四輪,我至少可以專注料理上,不用忙著洗碗。」她笑說:「但如果真的超過三十二個人,飯鍋沒飯我也沒辦法。」但後來,因為C大調咖哩飯受到許多人青睞,沈嘉茜曾經有一日出餐上百盤的紀錄。

很難想像,幾年前的沈嘉茜完全不下廚,現在則是C Major Curry Bar的老闆兼廚師。為了開餐廳這件事,沈嘉茜放棄了原本的辦公室工作,專心一致地在三處餐廳打工學習,從洗盤子、切菜、怎麼調料咖哩醬料,一步一步地學習。學習廚藝這件事開啟她第二個人生。

「當時很多學徒都是二十幾歲,很少有人是我這個年齡才開始當學徒,」沈嘉茜說:「但我知道我的目標是甚麼,然後,我必須跟時間賽跑。」

餐廳學徒磨練吃了非常多的苦頭,儘管回想起是美好的滋味,但當時幾乎是從零開始。忍耐廚房的高溫,日復一日的洗碗以及默默切一晚的菜。兩年的時光,她學了不少伙房技巧,也淬鍊出獨樹一格的咖哩醬汁。

「咖哩醬汁是日式跟泰式咖哩的結合,」沈嘉茜說:「但我不用馬鈴薯或是太白粉,所以醬汁很鮮美卻不會稠膩,也不容易胖。」獨樹一格的咖哩醬汁深獲好評,多次有客戶詢問要買她的咖哩醬汁。

在生命轉彎的地方

「我很怕讓人失望,」沈嘉茜說:「所以我都會盡力做到最好。」

有一回摔車破了相,在回家之前還特地先告訴媽媽:「我沒事,但是臉整個破相,妳看到不要太難過。」儘管這麼說,她仍然在母親的臉上看到難過的神情。家人是她最重要的一環,身為老么的她,癌症治療期間姊姊為了照顧她翹課缺課,開餐廳之後母親常常會到店裡幫忙。

「我常常要告訴我媽不要慌不要急,」沈嘉茜說:「在吧檯,所有客人都看得到,如果妳忙得很急躁,看起來就不雅觀。」優雅,這是C廚師的餐飲美學。這一點也在日後深獲母親的認同,她已經不是母親掛念的小女孩,而是能獨當一面的餐廳老闆。讓母親為她驕傲,這是身為女兒最大的榮幸。

照片來源:沈嘉茜
照片來源:沈嘉茜

那麼還運動嗎?對此沈嘉茜笑了笑:「運動就跟生活一樣,一輩子的事,不可能會放掉。」每天早上如果不是跑步,就是上健身房運動。運動完之後,八點進餐廳備料、煮醬汁,等待午餐時間的到來。

每天超過十二小時的工作時間,累,卻很值得。看見盤子裡醬汁不留一點,回收後疊高的空盤,總帶給她滿滿的成就感。多年來的辛苦與壓力,終於為她帶來些微的滿足,而過去生活多采多姿的她,現今活得更為自在也單純。

「我每天都期待著工作。」沈嘉茜說,這不只是謀生的本事而已,而是專於她的生命藍圖。很多人習慣過著一如往常的生活,對生活不安卻也畏懼改變。沈嘉茜說,只要有縝密的規劃,她很鼓勵大家要提取勇氣、嘗試改變。相隔數年的光景,她有如此大的改變,也希望透過自己的故事,能帶給更多人改變的勇氣。

曾經是癌症病患、強悍的馬拉松跑者,多年之後,沈嘉茜成為了 C Major Curry Bar知名餐廳的老闆,親手為客戶製作每一道餐點。這一路走來,淬鍊後的美味總帶著濃郁的感恩,感謝支持她的親友,DWD Triathlon 休閒鐵人社團的夥伴們,以及一路走來無論是看好或不看好她的人,最重要的是,一直義無反顧支持她的先生洪鄭仰。

這一切美好的回憶與故事,你都可以在一盤用心料理的咖哩飯中吃出滋味。

C Major Curry Bar
地址:台北市雙城街46巷21號
電話:02 2591 9837

C Major Curry Bar 臉書粉絲頁