運動中身體的滲透壓學問大

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經常接到選手的詢問,有沒有比較不甜的能量果膠 ? 或者是詢問為什麼能量果膠吞下肚後,反而比較口渴 ?

其實問題的答案很簡單,因為醣的代謝有耗氧少,供能快的優點,特別是它是三大營養素中,唯一能在缺氧狀態使用的燃料食物,因此在運動補給這一塊,幾乎所有的廠商都是使用單醣類來做為能量果膠的熱量供應來源。一公克的醣在體內氧化後可產生 4 大卡的熱能。你只要檢視各廠牌標示的熱量值除以 4,就可以知道那一包內的含糖量數值(一般均以碳水化合物標示),以我們家 RacingPro 運動達人能量果膠為例,熱量值是 120 卡,換句話說在 42 克的重量中,碳水化合物(醣)就占了 30克,其他品牌各位也可以以此去估算。熱量值與標示的碳水化合物如果不是 4 的倍數時,就是廠商有標示不實的嫌疑。還有能量產品如果是液態而非膠狀,受限於飽和溶解度的關係,熱量值會只有包裝容量 15%不到,必須特別注意。

為什麼喝了能量果膠後,身體會更渴 ? 其實應該這麼說,只要你喝了含糖的飲料,或者是鹹的湯品,你都會覺得口渴,因為攝取醣分與鹽(鈉)後,你的身體滲透壓會隨之改變,細胞中的水分會被吸出造成細胞的萎縮,這時你會覺得渴,這就是身體發給你的訊號,該補充水分了。重點 : 含醣與含鈉的飲料都是屬高滲透壓產品。有沒有任何能量果膠在提供100 多卡的熱量時,卻可以強調自己是等滲透壓或低滲透壓的產品 ? 在目前的食品生技條件下,還沒有任何廠商可以做到高熱量低滲透壓或等滲透壓,有的話絕對可拿諾貝爾發明獎了。

甚麼是滲透壓 ?我們用圖一來做說明:滲透壓主要是指人體細胞內外的液體濃度達到平衡所產生的壓力,人體的滲透壓值大約是 300 加減 30mOsm/kg,飲料中的醣分與鈉(在運動飲料中)會造成滲透壓變高,對細胞來說就是負擔。高滲透壓(Hypertonic)會讓細胞內的水分被吸出(脫水),造成萎縮。反之,低滲透壓(Hypotonic)則會使細胞內充滿水分而脹破(不易排汗與排尿),所以等滲透壓(Isotonic)對細胞來說吸收利用較好。 有沒有等滲透壓的液體或產品 ? 有的,就是醫師常開給住院者使用的生理食鹽水,這個就是完美的等滲透壓產品。

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持久型賽事,於會消耗身體大量的動能,肝醣會被使用到,肝醣下降為肌肉衰竭的主因,於是市面上才會有高熱量的能量果膠產生,問題來了,運動中補充了能量後卻造成細胞脫水結果更渴,那怎麼辦呢 ?使用與人體滲透壓接近的產品,是唯一的解決方案。在歐美日等先進國家有許多這類型產品。所以在這些國家你可以買到電解質的產品(無論是膠囊 , 錠劑或粉劑),消費者可視自己不同的運動場合(訓練 or 比賽),或者是水的補給取得難易度而去選擇不同的劑型,譬如說跑馬拉松 ,有許多選手會選擇攜帶方便的膠囊。反之在的取得容易場合,譬如說三鐵的自行車與一般的自行車賽事,錠劑與粉劑就會比較方便,端看使用的場合而定 。

有很多的選手會問,我在賽事中有使用 BCAA 的沖泡式粉劑,可是還是渴。沒有錯,這是因為 BCAA 產品特性使然,因為 BCAA 原料苦澀,又有不優的味道,為了蓋過這兩個缺點,一般市面 BCAA 沖泡式成品中,有超過 6 成的成分是甜味料與調味料,結果將產品自動變成高滲透壓的產品,喝下那麼多的糖水,當然就無法解身體的渴了,這也是選手在擬定自己的補給計畫時必須特別注意的。

 

文章來源:運動達人

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