早上讀”Lore of Running”時發現一張有趣的圖表,下面把圖表的研究和意義簡略摘要如下:
運動生理學家發現,運動強度很低時,身體的能量大都從脂肪而來,隨著運動強度的提升,燃脂率下降,燃醣率上升。也就是說,人在安靜狀態下的燃脂率應該「最高」才是。
但「燃脂-燃醣比」會因為每個人的基因而有所差異,有些人天生的燃脂率就特別高。南非開普敦大學的醫學博士提姆.諾克斯(Tim Noakes)在他的知名著作《跑步的學問》(Lore of Running)中把這天生燃脂率高的跑者稱為「燃脂機器」,他們是那種「怎麼吃都不會胖」的人,也是天生的馬拉松跑者。反之,「燃醣機器」會更適合爆發力型的運動,以跑步來說就是半馬以內項目,因為人類身體儲存的醣類,在高強度下最多只夠用一個小時,而一個小時正是菁英跑者完成半馬的時間。
下面這張圖是高伊戴克(Goedecke)和吉普森(Gibson)等人所做的研究,他們找了61位受試者,測量他們在安靜狀態下能量消耗的來源有何差異,竟發現了差異極為具大。直條圖中的上方橫軸是燃脂率,縱軸是人數。
在這61位受試者當中,就算在安靜狀態下,大多都會同時動用到醣類與脂肪,其中有一位特別案例,沒運動時的代謝能量中竟只有25%來自脂肪,其餘的75%都從醣類而來,完全是名副其實的燃醣機器。肥肉對他來說,只要開始堆積起來後就很難減掉了;另外有2位是超強的燃脂機器,在安靜狀態下幾乎100%的能量都從脂肪而來,他們就是那種連睡覺都能燃脂的天生瘦子。
雖然基因決定了身體的燃脂率,但很容易變胖的人也別太灰心,透過訓練還是可以有所改變。因為能量產生不只需要氧氣,還需要酵素。肌肉裡酵素濃度的高低將影響燃醣與燃脂的效率,而跑者的訓練習慣將決定這兩種酵素的濃度!也就是說,當你進行愈多高強度訓練,肌肉裡的醣類分解酵素濃度也比較高,燃脂酵素的濃度會被抑制。因此,高強度訓練的確可以燃燒比較多的卡路里,但在運動過程中的燃脂率並不會顯著提升。
那些愈常進行大量LSD式訓練的跑者,肌肉裡的燃脂酵素濃度比一般人高(圖中的「交叉點」向右移),好處不只減肥變得比較容易,身體的耐力也會變好,因為燃脂時不會產生乳酸,也可同時在比賽時節省寶貴的血糖和肝醣較的存量。也就是說,透過低強度的長距離訓練,身體的引擎會逐漸朝高燃脂率的方向進化。
==補充==
但為什麼市面上一大堆強調高強度間歇可以減肥的書,像是「1天練4分鐘!持續燃脂12小時!」然道他們說錯了嗎?其實這種說法並不純粹是噱頭,它也是有學術根據的。根據來源是EPOC,這個字在台灣學術界的譯名是「運動後過量耗氧」(原文為:excess postexercise oxygen consumption)。
當我們在運動前安靜坐在一張椅子上的時候,身體的耗氧量很低,經過幾分鐘的激烈的高強度間歇訓練後,又再度坐回椅子上。雖然一樣是安靜坐著,但此時的身體會比訓練前需要更多的氧氣,這多出來的氧氣就是EPOC,而且更好的是這些氧氣大都用來代謝脂肪。
所以低強度LSD式的訓練跟高強度間歇訓練(像是現在很夯的Tabata)兩者主要在燃脂上的差別在於時間與效應,前者主要在訓練中,後者主要在訓練後;以效應來說後者就像特效藥,肥去得快,回來得也快,因為它並沒有從本質上提升燃脂酵素,原本燃脂率就不高的人,一停止不練,肥肉很快就回來了。
這兩種減肥方式並無對錯,就像投資一樣:報酬率愈高,風險也愈高。高強度訓練若無有氧體能與好的肌力做基礎,很容易受傷,而且也不容易持久,因為無法享受到運動的樂趣,變成只是為了消脂而訓練,才4~6分鐘,腦內啡都還沒分泌出來就結束了,許多運動的美好滋味是在30分鐘以上才會顯現的。
(本圖截自”Lore of Running 4/ed”, Tim Noakes, MD, pp. 122。原始研究資料出Goedecke, St. Clair Gibson, et al. 2000)