【飲食小指南】小小菇大功臣

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香菇和蘑菇拷貝

我們生活中常常吃到菇類,我們都知道他們營養豐富,但是有什麼功效呢?今天小編就來為大家介紹自己最愛的兩種菇類─「蘑菇」和「香菇」。

熱量低營養豐富-蘑菇

蘑菇富含「維他命B」、「纖維素」、「氨基酸」和超豐富的「維他命D」,同時零膽固醇,熱量非常低,一把蘑菇的熱量只有「20大卡」吃了也不怕胖。

「氨基酸」是蛋白質組成的成分,身體組成和修復傷口不可或缺這樣的成分。

其他的新鮮蔬菜和水果都不含「維生素D」,蘑菇是個例外。而且其中的含量非常豐富,有利於骨骼健康。

另外,蘑菇的「抗氧化」能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,例如:胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

更值得一提的是,2006年研究發現,蘑菇對於預防乳癌有很高的功效,因為它擁有阻止「芳香酶aromatase」的功能,芳香酶是一種提高罹患乳癌風險的酵素。

老祖宗的藥方-香菇

同樣是蕈類一族的「香菇」擁有降低「關節炎」發生的成分,它還有另一個別名叫做「藥菇」,在台灣也是非常常見的食材,幾世紀以來,我們東方人一直將香菇用來治療傷風、感冒、血液循環不良、腸胃不適及疲勞。

研究顯示,香菇擁有「抗氧化劑」和豐富的「鐵質」,防止細胞變老又可以補血。而且「乾香菇」比新鮮香菇營養價值高,經「陽光」曬乾的香菇,可以將為生素D的先質「麥角固醇」轉變成「維生素D」。

香菇多醣體Lentinan和LEM有許多增強免疫的特性,提升免疫力。也含有一種誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾「病毒」的繁殖,一般的抗生素只能殺細菌,對病毒就莫可奈何,但是香菇辦到了,吃香菇能預防疾病的發生。

Tip. 菇類也是高普林食物,患有痛風的人要小心,盡量避免吃菇類喔!

 

{參考資料:220 Triathlon/October 2011}