【飲食小指南】米其林主廚首推的燃脂食物

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01-Tom Aikens

各位還記得上星期don1don為大家介紹的4種燃脂食物嗎?這次小編為大家整理出更好康的資訊喔!這篇算是上星期「燃脂食物的加強版」因為有米其林主廚Tom Aikens的加持,本篇推薦的6種食材,算是他心目中的top首選喔!

當年26歲的Tom Aikens榮獲最年輕的米其林星級廚師身分。這位身兼維京倫敦馬拉松老手的主廚認為,食物不只要吃起來美味可口,同時也要讓身材更加勻稱。

Tom Aikens選出了他心目中最有效的6種燃脂食物。

豌豆Peas

每一百克煮熟的豌豆可以提供我們每日建議食物營養素四分之一的「維他命C」和三分之一的「*維他命K」。研究顯示,豌豆可以幫助我們降低膽固醇,同時穩定我們身體的血糖,也可加速新陳代謝。

*維他命K:具有凝結血液的功能,身體受傷時可防止出血過多。

多存在於綠色與深色的蔬果中,如菠菜, 美國花椰菜、菠菜、甘藍菜、萵苣、海藻、苜蓿、豌豆、香菜、大豆油。動物食物來源則有牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、優酪乳、優格。

青花魚Mackerel

富含「Omega-3」的青花魚最出名的功效就是幫助我們增加大腦運運作功能,讓我們頭好壯壯,也能增加我們身體的肌肉群。研究證實魚類中的Omega-3是我們降低膽固醇和血壓的好幫手,還可以調節新陳代謝。

看到這個小編突然想起某牌魚肝油的廣告歌曲,「保護眼睛,鞏固牙齒,骨骼強壯,康XXX我最愛…」這就是說明魚類中營養對我們的幫助。魚類能帶給我們身體那麼多好處,怎麼可以錯過它呢?

蒜頭Garlic

不管是生的或煮熟的蒜頭都能在美味的餐點中,增加畫龍點睛的微微嗆辣口感。根據先前的研究顯示,一天吃一個蒜瓣可以降低大約百分之9的膽固醇。也有其他研究員把這顆又嗆又辣的蒜頭,和「提升身體新陳代謝」畫上等號,這表示蒜頭可以有效迅速地轉換為能量。

木瓜Papaya

木瓜擁有豐富的礦物質,例如鈣、鐵、磷還有鉀,另外它還有一個祕密武器「木瓜酵素」,這種消化酶可以幫助我們分解脂肪、蛋白質和醣類,分解脂肪的能力可說是木瓜的祕密武器之一,所以多吃木瓜可以強化我們的肌肉。

木瓜有助於腸胃蠕動是大家都知道的事,但也許大多數不知道它還可以消化比本身重35倍的蛋白質,能幫助身體代謝老廢角質,也就是身體不需要的蛋白質。

扁豆Lentils

扁豆含有豐富的「蛋白質」和「可溶性的纖維」,有助於降低血脂和膽固醇,還能預防心血管疾病、幫助排便。也含有「不可溶性纖維」,吃進肚子裡會覺得有飽足感。

*扁豆在歐洲和北美洲當地是主要飲食之一,亞洲地區比較少見喔!

甜菜根Beetroot

Delicious baked, made into fritters or grated into salads, this ruby-red root contains a compound called betaine,(甜菜鹼) “Which could help stop the buildup of fatty deposits in the liver.” “Beet fiber has also been found to lower ‘bad’ LDL cholesterol –fats in the blood.” Plus, a study showed that nitrates(硝酸鹽) in beet juice help boost stamina by 16 percent.

常用於沙拉當中的甜菜根裡面富含「甜菜鹼」,它可以阻止肝臟累積過多的肥胖脂肪。研究指出,甜菜纖維也可以降低壞膽固醇(LDL)在血液中的含量,加上另外有研究顯示,甜菜根中含有「硝酸鹽」成分,打成甜菜汁喝進肚子裡,可以提升我們約百分之16的肌耐力喔!

◎小編報你知:Tom Aikens年僅26歲的時候,便在Pied à Terre獲得了米其林二星級的頭銜。2003年他在倫敦開設了Tom Aikens餐廳,店內走華麗的風格,三年後他又在附近開設了一家較具休閒風格的Tom’s Kitchen餐廳。如果有機會到倫敦,不妨進餐廳光顧吧!

 

{參考資料:runner’s world /July 2011}