【飲食小指南】香甜的Honey

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蜂蜜

美味又健康的蜂蜜

午後時光來一杯紅茶,加入一匙蜂蜜,配上淋了蜂蜜的法式吐司,簡直就是完美的下午茶。怎麼聽起來像女生喜歡的食物?那就大錯特錯囉!很多運動員可是會喝蜂蜜調製的飲量來增加自己的能量,幫助提升跑步的效率。

雖然每一茶匙的蜂蜜比同量的糖熱量高一點,但是對身體的好處「峰蜜」卻是技高一籌呢!來看看小蜂蜜有什麼大功用:

1.含有豐富礦物質:

「鉀」能消除血液中的「膽固醇」並維持血液中的鹼性,能強化內臟功能,增進血管彈性。而「鈣」則具鎮靜效果,可舒展神經病痛等。此外,蜂蜜中還含有多種維生素,量雖不多,可調節人體內部多種功能。

2.增進運動表現:

研究發現,如果喝一杯60大卡的蜂蜜水,效果就像是高級燃料一樣,可以幫助我們在長時間慢跑中衝刺到最後。

3.控制血糖:

報告指出,蜂蜜可以幫助我們穩定血糖,因為葡萄糖和果糖含量高,對人體極有助益。「葡萄糖」是一種可供應立即熱量的糖份,能迅速補充體力;「果糖」被吸收和利用的速度較慢,具有穩定血糖的效果。

4.抗氧化功能:

和其他糖精比較,蜂蜜有比較高的抗氧化能力,因為內含的「松屬素」是抗氧化劑的一種,這成分只存在蜂蜜中,所以很多人都說蜂蜜有養顏美容、抗老化的功效。

5.控制膽固醇:

如果將蜂蜜代替一般的糖,2個星期後可以減少「壞膽固醇 LDL」,還有降低「C-反應蛋白」指數,是一種由肝臟生成出來的特殊蛋白,當身體有急性發炎、細菌感染等傷害時,C-反應蛋白就會出來,症狀消失的時候就跟著從體內消失,所以它也被當作身體有沒有受傷或生病的指標。

目前研究顯示,心血管疾病發生時C-反應蛋白也會出現在體內,所以也被當作心血管疾病的危險指標。

6.低升糖指數 (G.I.)

蜂蜜中含有「寡糖」,可以提升腸胃對抗細菌的免疫力,也促進腸道健康。

另外,寡糖的甜度約為蔗糖的20~70%,口感與蔗糖近似,但是每克只產生0至2.5大卡的熱量,不會對血糖值與胰島素的分泌有任何的影響,因此也被當成低熱量或糖尿病人的甜味劑使用。

Tip. 我們在挑選蜂蜜的時候,水分含量高的蜂蜜,有稀稀的感覺,所以用牙籤挑起來,不會成為蜜珠或蜜絲;而含水少的蜂蜜,有黏稠感,用牙籤等挑起,則會出現蜜珠或蜜絲,這是分辨蜂蜜好壞,最簡便的方法。

 

{參考資料:Runner’s World/September 2011}