文化背景與歷史共業──均衡飲食是真議題?

文化背景與歷史共業──均衡飲食是真議題?

均衡飲食的詞彙出現得不算太早,但卻是背負著歷史共業、與文化差異的詞彙。它其實與『選美冠軍』一樣是個變動議題,隨著時代的差異與文化背景,而有不同的模型。非洲部落的美女、唐朝時代的美女、當下時代的美女,不同的文化背景與歷史,締造不同的變動議題。 歷史學家一致認為,雖然人類的食物取向沿革是雜食性,但數百萬年的本質是來自於肉食
為什麼不能高蛋白?

為什麼不能高蛋白?

很多人認知過量的高蛋白對身體、腎臟非常不好,但或許,這有另一層潛藏的故事。 如果參照運動營養針對蛋白需求量的計算,平常人的日蛋白需求為『體重(公斤)x1.0』,有高度活動者約莫為『體重(公斤)x1.8-2.2』(端視是否為健美選手)。頂尖、追求肌肥大化的健美選手在blog自述他們的飲食量為『體重(公斤)x2.5』,意思
如何減少春節過年的體脂肪累積

如何減少春節過年的體脂肪累積

農曆新年就要到了,華人們擔心的除了跟經濟上有著重大關係的紅包發放外,就是百年談不膩的話題:吃太好也吃太多。 為了要祭拜祖先,家家戶戶都會備上許多牲禮及甜品,包含象徵『起家團圓』的雞肉、『年年有餘』的白鯧、『諸事吉祥』的豬肉、『年年高昇』的年糕、『年年發財』的發糕,以及大大小小不一的菜盤等等。 通常這些菜餚的豐富量都能從
西藏的酥油茶轉變現代的防彈咖啡

西藏的酥油茶轉變現代的防彈咖啡

到過西藏或曾與藏民打交道的人,肯定會試過他們的酥油茶,甚至可能吃過藏民的主糧。 酥油茶是一種由氂牛奶油製成的茶,做法是把先煮好的雲南普洱一類的茶液放在長形木筒中,加入適量(大量)酥油及鹽,有時再加入一顆雞蛋,再以長棍於筒內上下搗勻,放瓷碗或木碗中飲用。 生活在高原的藏民,每天會多次飲用這種極富營養及有御寒作用之酥油茶,
我們都錯怪了脂肪和膽固醇?

我們都錯怪了脂肪和膽固醇?

脂肪是導致心血管疾病的頭號殺手?不吃動物性脂肪一定更健康? 一九五〇年代,美國飽受心臟病的威脅,此時營養科學界提出了脂肪假說,主張飲食中脂肪,尤其是動物性的飽和脂肪,容易引發心血管疾病,從此低脂飲食便蔚為風潮,被明訂為美國官方的飲食政策,進而成為全球的保健指標。 但事實並不是如此。 想了解更多,可看 Nina Teic
耐力運動員的特別食物

耐力運動員的特別食物

當耐力運動員發現訓練、營養兩者必須妥善結合的同時,食物就成為跑者們積極費心思的課題。而有些食物,並非是新開發的科技產品,而是從很早以前的時代就流傳至今。 瑪卡 Maca 瑪卡原生是種植在秘魯的根莖蔬菜,印加人會在戰爭來臨前吃食它,據信身體可以提高氧氣消耗量。可以讓印加戰士擁有更好的體能、更迅捷的移動與作戰。除此之外,也
瘦得了一時,瘦不了一輩子──破解肥胖七宗罪

瘦得了一時,瘦不了一輩子──破解肥胖七宗罪

有許朋友會這樣抱怨:「我三餐的飲食已經控制的很嚴格了,而且平時也常去健身房鍛鍊,為什麼我的體重還是減不下來呢?」 註意了,你很可能是犯了「七宗罪」,而肥胖就是對你所做所為的懲罰!其實,這裡羅列的「七宗罪」在我們日常生活中是很常見的,但是人們卻很難發現它!為什麼呢?因為那是一些潛移默化。根深蒂固的意識!—但你只要犯了其中
碳水化合物與慢性病──為什麼低脂飲食會出問題

碳水化合物與慢性病──為什麼低脂飲食會出問題

醫學研究者布萊克.唐納森在著述裡披露的驚人事實之一,就是觀察到採行低碳飲食的病人不只減了重,其他健康問題的症狀也告消失。 這些健康問題包括心臟病、動脈粥狀硬化、高血壓、骨關節炎、膽結石和糖尿病,在一九○○年代早期被通稱為「肥胖六重奏」,因為這六個問題被觀察到較常發生在肥胖者身上。當病人採取常吃肉飲食之後,唐納森發現他們
減醣飲食三階段──啟動身體的快瘦開關

減醣飲食三階段──啟動身體的快瘦開關

近年越來越多研究報導指出,對於人類身體的伐害最顯著的食物已經不再是脂肪,而是精緻澱粉以及糖類食物。包含許多營養知識與舊有的研究逐漸被推翻。越來越多人注目在Paleo diet或是阿金飲食、生酮飲食上頭。 隨著新知的成長,人們開始理解卡路里計算的次重要性,而肥胖問題的最主要因素被認定是『胰島素問題』。人們從卡路里計算,食
糖比油更傷人的心──碳水化合物對心臟的危害

糖比油更傷人的心──碳水化合物對心臟的危害

越來越多證據顯示,碳水化合物對心臟的危害比脂肪更嚴重。 少吃飽和脂肪,是美國政府在過去30年來不斷向民眾鼓吹的金科玉律。但從1970年以來,美國人已經很盡職地降低了飽和脂肪在每日攝取熱量中所佔的比例,但美國人肥胖的比率仍然增加了一倍多、糖尿病患是原來的三倍,心臟病也仍然是全美第一號殺手。現在,一連串新研究(包括一項對2